Es la cantidad de cada alimento que debes consumir durante una comida.
| Cerdo | Proteína por cada 100 gramos |
|---|---|
| Lomo | 21.43 g. |
| Costilla | 15.47 g. |
| Brazo (sin cuero ni grasa) |
20.26 g. |
| Pierna (sin cuero ni grasa) |
20.48 g. |
El requerimiento diario de proteína es 50 g y deben ser consumidos en varias porciones a lo largo del día. Combina todos los tipos de proteína para llevar una dieta balanceada.
FUENTE: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20
BENEFICIOS
La proteína animal te ofrece los 8 aminoácidos esenciales que ayudan al correcto funcionamiento de todo el cuerpo:
Metionina
Ayuda a mantener la salud de la piel, uñas y cabello.
Fenilalanina
Mejora el estado de animo y disminuye el dolor.
Leucina
Interviene en el crecimiento y facilita la cicatrización de huesos, piel y tejido muscular.
Lisina
Aporta en la absorción de calcio y en la formación de cartílagos, colágeno y tejidos.
Isoleucina
Escencial en la reparación del tejido muscular, la piel y los huesos.
Valina
Favorece el metabolismo muscular y la regeneración.
Treonina
Previene la acumulación de grasa y regula la cantidad de proteínas.
Triptófano
Relajante natural contra e insomnio, la ansiedad y la depresión.
FUENTE: COLAPA
Actualmente el 70% de la grasa está localizada debajo de su piel (tocino) y apenas 30% se aloja en el resto del cuerpo. Al retirarse la piel, presenta bajos contenidos de grasa. En el interior de los músculos encontramos apenas de 1,1 a 2,4% de grasa que es igual a las carnes de pollo, y menor que las carnes de ganado bovino (2,5%) y de los ovinos (6,5%).
Aporte de vitaminas y mineraes por cada 100 g. de cerdo
FUENTE: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20
| Vitaminas | Requerimiento Valor diario |
% aporte Valor diario |
|---|---|---|
| Tiamina | 0.98 mg | 71% |
| Riboflavina | 0.26 mg | 17% |
| Vitamina B6 | 0.52 mg | 26% |
| Vitamina B12 | 0.63 mg | 63% |
La carne porcina moderna atiende las exigencias de la American Heart Associattion con relación a las calorías, ya que por cada 100 g de lomo cocido, se consume solamente 188 Kcal (es decir, menos del 9% del máximo permitido).
Además, es una excelente fuente de vitamina/complejo B (tiamina, riboflavina, vitamina B6 y B12) y minerales (calcio, fósforo, zinc e hierro). Tiene un alto contenido de potasio, que ayuda a regular los niveles de sodio en el cuerpo, favoreciendo la circulación y salud cardiovascular.
Este corte también se puede rellenar y es tradicionalmente utilizada en tamales
