4 Zucchinis

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla picada finamente

1 diente de ajo picado finamente

1 zanahoria picada finamente

3 varitas de apio picadas finamente

700 g de carne molida de res

1 1/2 tazas de salsa de tomate casera

Hierbas de olor (tomillo, mejorana y laurel) al gusto

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano rallado

Realiza un corte en la parte superior de las calabazas a manera de formar una tapa. Retira el relleno y semillas de la pieza. Coloca en una charola para horno y barniza con aceite de oliva, sazona y hornea a 180 ºC por espacio de 18 minutos. Retira del horno y reserva.

Coloca una sartén a calentar y agrega aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que comiencen a dorar ligeramente, enseguida agrega la zanahoria y apio, cocina durante 3 minutos y agrega la carne.

Cocina la carne hasta que esté cocida por completo. Entonces añade la salsa de tomate y las hierbas de olor. Rectifica la sazón y, una vez que hierva, apaga el fuego y reserva.

Rellena las calabazas con la salsa boloñesa y espolvorea el queso parmesano. Hornea las calabazas otra vez a 200 ºC por 10 minutos o hasta que el queso se dore y gratine.

Sirve acompañando con un poco de pan.

400 g de carne molida

1 taza de cebolla finamente picada

1/2 taza de perejil picado

2 huevos

1/2 taza de pan molido

1 litro de puré de tomate

1 cucharadita de paprika

1 cucharada de orégano seco

1 hoja de laurel

350 g de espagueti

6 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de parmesano rallado

Mezcla la carne con la cebolla, el perejil, el pan molido y el huevo; salpimienta. Haz bolitas pequeñas y refrigéralas por una hora.

Fríe las bolitas en una sartén grande a fuego alto con el aceite de oliva; cuando estén doradas agrega el puré de jitomate con la paprika, el orégano y el laurel, cuece a un hervor bajo durante 30 minutos.

Cuece la pasta hasta que esté suave, drénala y mézclala con las albóndigas, salpimienta.
Termina con el queso y sirve.

1/2 cebolla

6 bisteces de res

6 papas medianas

3 tomates

2 chiles guajillo

2 chiles ancho

1 chile de árbol

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Cocina las papas en agua suficiente para cubrirlas hasta que al insertar un cuchillo, cueste un poco de trabajo sacarlo; escúrrelas, pélalas y córtalas en trozos; reserva.

Licua los tomates con los chiles, la cebolla y el ajo para hacer una salsa, cuela en un recipiente y reserva.

Fríe los bisteces en una sartén con aceite, cuando estén cocidos añade la salsa y las papas; sazona con sal y pimienta.

Tapa el recipiente y cocina a fuego medio hasta que el caldillo se haya reducido; retira del fuego y sirve.