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Remojar los chipotles en agua caliente, una vez hidratados licuar con los tomates y hervir hasta reducir
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Mientras tanto, salpimienta la carne y séllala en el aceite. Reserva.
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Agregar la cebolla, el ajo, el comino y la mayonesa la reducción de la salsa
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Pon el adobo a freír en el aceite, agrega la carne y las papas para que se cocinen al mismo tiempo. Hierve por 30 minutos a fuego lento, salpimienta y sirve.
